Espárragos: Demanda y oferta mundial e información general (página 2)

Partes: 1, 2

V. OFERTA
MUNDIAL

Entre 1980 y 1997 los volúmenes de producción de espárragos en el mundo
han crecido 2.7 veces, pasando de un millón 278 mil
toneladas en 1980 a tres millones 549 mil toneladas en 1997. Los
principales países y/o regiones productoras
son:

China: es el país que ocupa el primer
lugar de la producción mundial a lo largo de la historia. En 1980 el aporte
de China a la
producción mundial de espárrago fue superior al
68%, mientras que en 1997 dicho aporte llegó al 80.4%
Entre los principales países de destino de las exportaciones
chinas de espárrago se encuentran: Alemania,
Países Bajos, Francia,
España,
Italia, Suecia,
etc.

Europa: la producción de espárrago
en Europa se
está estabilizando alrededor de las 220,000 y 230,000 TM.
La producción del sur europeo (España, Francia,
Italia y Grecia)
proveen la demanda desde
la Navidad hasta
mayo. A mediados de abril se inicia la producción en la
parte norte de Europa (Alemania, Holanda, y Polonia)

Norteamérica: la producción de
espárrago en Estados Unidos
está decayendo; en 1980 su aporte fue de 5.9% mientras que
en 1997 fue de 2.6%, siendo sus zonas productoras: California,
Washington y Michigan. Otro país productor es
Méjico.

Sudamérica: el Perú por ventajas
climáticas produce todo el año, siendo sus
rendimientos promedio de 12 TM/Ha año, aunque hay
productores que logran rendimientos de 18 a 20 TM/Ha. Otros
productores son: Chile, Colombia,
Brasil y
Argentina.

VI. EL
ESPÁRRAGO: SABROSO, SALUDABLE Y…
DIURÉTICO

El espárrago es uno de los alimentos
más saludables que existen. Su alto contenido en agua y fibra
lo convierten en un excelente diurético natural y en un
laxante suave. Además, contiene ácido
fólico, potasio, calcio, fósforo, magnesio y
vitaminas C, E
y A.

Verdes o blancos, alargados, sabrosos y fáciles
de preparar para comer. Así son los espárragos, una
de las verduras de tallo más ricas de todas las que se
pueden encontrar en el mercado. Pero
además, son un alimento lleno de virtudes
nutricionales.
Una de las primeras características que llama la atención en estos alargados productos de
la tierra es
su y laxante suave. Y
es que el 92 por ciento del producto es
agua.

Por eso se recomienda su consumo
habitual a todas aquellas personas que padezcan problemas
relacionados con la retención de
líquidos.

Del mismo modo, es adecuado para algunos pacientes del
riñón. Pero sólo algunos, porque contienen
una sustancia irritante para el sistema
renal.

Alto contenido de ácido
fólico

Pero este es sólo uno de sus beneficios. Y es que
los espárragos aportan una buena cantidad de folato, esto
es, una vitamina del complejo B que forma las células
sanguíneas. Hasta tan punto es alto el contenido de
ácido fólico, que se puede decir que 100 gramos de
producto ofrece las tres cuartas partes del requerimiento normal
de esta vitamina.
También cuenta con vitamina C (una cuarta parte de la
cantidad diaria necesaria), vitamina E (lo que generalmente se
denomina antioxidantes)
y betacarotenos, una sustancia que el cuerpo transforma en
vitamina A. Potasio, calcio, fósforo y magnesio completan
la composición de este vegetal.

Pocas calorías y mucha fibra

Tampoco se debe olvidar el bajo contenido de
calorías de este alimento. Tan solo aporta 15
calorías por cada 100 gramos de producto. Esta
característica se debe, en parte, a la cantidad de agua
que posee.

Otra de sus cualidades más destacables es que son
ricos en fibra, lo que ayuda a que se mejore el tránsito
intestinal y a prevenir algunos tipos de cáncer, como el
de colon. Por si todo esto fuera poco, también poseen
cualidades sedantes para el corazón,
ya que evitan las palpitaciones.

Todas estas virtudes no pasaron desapercibidas a la
mayor parte de nuestros antepasados. Tanto es así que
llevan empleándose desde la antigüedad como producto
de medicina
tradicional. Así por ejemplo, se han utilizado como
tónico y sedante. También han servido para tratar
la neuritis, el reumatismo, la vista cansada y el dolor de
muelas.

El espárrago ha sido a lo largo de la historia
uno de los manjares más alabados. Un buen espárrago
debe de tener color blanco y
una textura suave y poco fibrosa. Entre sus propiedades destaca
su bajo índice de calorías y proteínas
y sus especiales cualidades laxantes y diuréticas. La zona
de producción de espárragos, amparada por la
Denominación Específica Espárrago de
Navarra, está constituida por terrenos ubicados en
Navarra, Aragón y La Rioja, que el Consejo Regulador
considera aptos para la producción de espárragos
con la calidad
necesaria. Espárragos verdes, blancos y morados son
recolectados en el mes de abril por los más de 1200
agricultores que se dedican en Aragón a la
explotación y el cultivo de este producto. La zona
aragonesa de producción la componen 42 municipios de las
comarcas de Tarazona, Borja, Cinco Villas y Jacetania.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

ALGUNOS CONSEJOS
PRÁCTICOS

– Los espárragos deben consumirse recién
comprados para degustarlos sin pérdida alguna de sus
características sensoriales y nutritivas.

– Los de mayor calidad son los de tallos tiernos, pero
firmes y consistentes, con las puntas carnosas, firmes y bien
formadas.

– Hay que desechar aquellos espárragos
deteriorados que presenten manchas grises o amarillas y cuyos
tallos no crujan al frotarlos entre sí. Los jóvenes
son tiernos hasta casi el final del tallo y permiten partirlos
con facilidad haciendo una suave presión
con los dedos.

– Si no se consumen de inmediato, se pueden conservar en
el frigorífico envueltos en un paño húmedo
durante dos días sin problemas.

– Los verdes o trigueros son más finos que los
blancos y de sabor un poco amargo, pero son los más
sabrosos. Para cocinarlos hay que separar la parte leñosa,
y a veces rasparlos un poco y retirar las hebras. Se introducen
en una cacerola alta, con agua hirviendo, agrupados en manojos
para evitar que se rompan. Se añade una pizca de sal, un
poco de azúcar
y rodajas de limón.

De esta manera se cuecen las puntas mientras que las
yemas se hacen al vapor, al ser más tiernas y necesitar
menos cocción. Para que no queden lacios tras la
cocción, lo más conveniente es sumergirlos
inmediatamente en un recipiente con agua fría y
después se dejan escurrir sobre un paño
limpio.

VII. CONCLUSIONES

Este producto el cual he descifrado y relatado en las
anteriores líneas nos ha dado a conocer lo importante
que esta siendo hoy en día ya que va creciendo su
producción y sobre todo esta siendo conocido alrededor
de todo el mundo lo que hace que nuestra economía y la
economía de los agricultores mejore en tal sentido que
este producto siga así y llegue a ser una gran potencia.